Nuez de Castilla: ¿a cuánto se paga la pieza en la central de abastos?

En los últimos 30 días, el SNIIM publicó precio de la nuez de Castilla en 1 central. No hay cifra nacional: pide 3 centrales o más el mismo día. Es precio de mayoreo: en la tienda suele ser más alto.

El SNIIM publica los días hábiles, de lunes a viernes (Colima y Oaxaca, martes y viernes; Cuernavaca, los lunes). Un día se da por cerrado cuando han publicado casi todas las centrales que suelen hacerlo, y sigue siendo provisional 7 días más, porque el SNIIM corrige lo publicado; después es firme. Cada cifra lleva su fecha.

Del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) de la Secretaría de Economía, que encuesta las centrales de abastos: precio mínimo, máximo y más frecuente de cada presentación (caja, arpilla, kilo, pieza…) y origen. Aquí el precio frecuente se divide entre los kilos de la presentación; la cifra de cada central es la mediana de sus series de nuez de Castilla y la nacional, la mediana de las centrales, con 3 o más. Lo que se vende por pieza va aparte.

Cada central tiene su oferta: cambian el origen, la presentación, el tamaño y el día. Por eso damos la mediana y el rango, y nunca promediamos el mínimo y el máximo.

Lo que se vende por pieza no se compara con otros años: la comparación se hace por kilo.