El chile pasilla, a $220.00 el kilo: su semana más cara desde 2016
Del lunes 3 al domingo 9 de agosto, el SNIIM publicó precios de 82 productos en 40 centrales de abastos. Lo que más subió fue la ciruela (+19.8%); lo que más bajó, el chícharo (−15.2%), con las mismas centrales las dos semanas.
- Días con precio
- 5 de 5
- Centrales
- 40
- Productos con precio
- 82
- Cotizaciones
- 10,735
El tema de la semana
Récord: chile pasilla
El chile pasilla se pagó a $220.00 el kilo de mediana esta semana, en 24 centrales: descontada la inflación, es su semana más cara desde 2016. El récord anterior, en pesos de hoy, era de $211.94 el kilo, la semana del 23 al 29 de mayo de 2016. Queda por encima de lo habitual en estas fechas, que va de $142.99 a $164.07 el kilo en pesos de hoy (2016–2025, descontada la inflación).
Línea: la cifra de cada semana (mediana nacional, en pesos de cada semana). Franja: lo habitual en esas semanas de 2016 a 2025, la mitad central, en pesos de hoy.
Lo que se movió
Qué subió y qué bajó
La ciruela es lo que más subió: un 19.8%, hasta $58.00 el kilo. El chícharo, lo que más bajó: un 15.2%, hasta $38.50.
Lo que más subió
- +19.8%$58.00
- +9.7%$34.00
- +9.1%$25.00
- +8.1%$68.00
- +7.8%$35.00
Lo que más bajó
- −15.2%$38.50
- −10.9%$15.00
- −10.4%$33.00
- −6.9%$15.79
- −5.5%$83.00
La cifra de la semana es la mediana de las de sus centrales, en pesos por kilo. El cambio compara la mediana nacional del viernes 7 de agosto con la del viernes 31 de julio, con las mismas centrales los dos días: entran los que cotizan 5 centrales o más, cambian un 3% o más y se mueven así en la mayoría de sus centrales.
No cuentan en lo que sube o baja la central cuyas series casi nunca cambian: Central de Abasto de La Laguna (Torreón).
La central invitada
Centro Comercial Agropecuario de Aguascalientes
La Central de Abastos de Aguascalientes estuvo un 23.1% más barata que la mediana nacional el viernes 7 de agosto: es la mediana de las diferencias de sus 40 productos con cifra ese día, cada uno frente a su cifra nacional. Lo que más se pagó allí frente al resto del país fue el chile guajillo (+21%), el pepino (+10%) y el chile puya (+9%); lo que menos, el nopal (−81%), el chile jalapeño (−55%) y la cebolla (−54%).
Más caro allí que en el país
- +21%
- +10%
- +9%
- +8%
- +5%
Más barato allí que en el país
- −81%
- −55%
- −54%
- −53%
- −51%
Cada producto frente a su mediana nacional del viernes 7 de agosto. La central invitada es la más distinta del país esa semana, por sus precios y nunca por lo que vende; no se repite en ocho semanas.
Tendencia
En racha
Productos que llevan tres semanas o más moviéndose en el mismo sentido, cada semana frente a la anterior, con 5 centrales o más y un 1% o más: cuántas semanas, el kilo de la semana de salida y el de esta.
- +31.2%
- −7.0%
- +60.0%
- +20.0%
- −16.7%
- +15.0%
Para la época
Frente a lo habitual
La cifra de la semana frente a esa misma semana de 2016 a 2025, descontada la inflación. La franja de cada fila es la mitad central de esos años; la aguja, esta semana.
Por encima de lo habitual
- $150.00
- $220.00
- $35.00
- $35.00
- $22.00
Por debajo de lo habitual
- $54.67
- $24.50
- $15.00
- $45.00
- $105.00
El producto de la semana
Aguacate
El aguacate se pagó a $54.67 el kilo de mediana esta semana, en 38 centrales; frente a la semana anterior, bajó un 2.8%, con las mismas centrales.
Por debajo de lo habitual: $54.67 el kilo esta semana, en pesos de hoy, menos que en todas las semanas parecidas de 2016 a 2025.
Los datos
La semana, día a día
| Día | Centrales | Productos | Cotizaciones |
|---|---|---|---|
| 38 | 82 | 2,153 | |
| 39 | 82 | 2,196 | |
| 37 | 82 | 2,095 | |
| 37 | 82 | 2,095 | |
| 39 | 82 | 2,196 |
Datos: SNIIM, Secretaría de Economía: el precio frecuente de mayoreo de cada presentación, pasado a pesos por kilo con su factor. La cifra de un producto es la mediana de sus centrales; lo que sube o baja compara esa mediana con las mismas centrales los dos días. Este resumen se escribe solo, con reglas fijas y las cifras de la semana: nadie elige a mano el tema ni la central invitada. Es un sitio independiente, no del SNIIM. Cómo se calcula